O tratamento de quaisquer doenças dos órgãos associadas à assimilação de alimentos não pode ser imaginado sem restrições alimentares. Uma dieta para pancreatite é uma maneira simples e eficaz de reduzir a carga sobre os órgãos digestivos, para ajudar o corpo, mesmo em condições de doença, a obter tudo o que precisa com alimentos.
Alguns produtos podem até prejudicar um corpo saudável, por exemplo, beber álcool em quantidades excessivas, mais cedo ou mais tarde, causará mau funcionamento em todos os sistemas, não apenas no sistema digestivo. Gordo, frito, confeitaria, a mesa familiar para muitos - tudo isso está longe de ser útil, e a exclusão dessas pequenas alegrias da vida adicionará vitalidade até mesmo a um corpo saudável.
pancreatite- uma doença do pâncreas, é o seu funcionamento normal que ajuda o corpo a absorver gorduras, proteínas e hidratos de carbono. As causas das falhas no trabalho podem ser diferentes, não apenas desnutrição, mas também doenças gastrointestinais, distúrbios hepáticos, lesões, doenças infecciosas. A dieta prescrita pelo médico para pancreatite pancreática contribui para a normalização do fígado, inclusive, inibe o desenvolvimento de processos patológicos nele.
No entanto, na maioria das vezes os sintomas da pancreatite ocorrem devido ao consumo excessivo de gorduras, e isso não é necessariamente banha ou óleo. Os produtos de confeitaria, apresentados agora em grandes quantidades tentadoras, são quase todos feitos à base de gorduras de confeitaria - em óleo de palma, para simplificar, que pode destruir não apenas o fígado e o pâncreas, mas também perturbar o metabolismo, causar o rápido desenvolvimento da aterosclerose e trazem muitos outros problemas.
Sintomas de pancreatite
pancreatite- uma doença inflamatória e sua forma aguda é extremamente perigosa, causa uma deterioração acentuada no bem-estar de uma pessoa; se houver suspeita de uma forma aguda, o paciente é imediatamente hospitalizado.
Os principais sintomas da doença podem ser:
- um aumento ou diminuição acentuada da pressão, temperatura;
- dor insuportável, até choque doloroso. Em caso de inflamação da maior parte do órgão, adquire caráter de telha;
- tez pálida, rosto afundado;
- soluços, náuseas, vômitos descontrolados, enquanto crises de vômito não trazem alívio;
- diarréia, constipação;
- suor pegajoso, icterícia, manchas azuladas no abdômen, virilha, parte inferior das costas.
Lembrar!Se houver pelo menos aproximadamente esses sintomas, você não pode hesitar por um minuto, você precisa chamar uma ambulância, a pancreatite pode prosseguir como um furacão e causar uma deterioração acentuada na condição de uma pessoa em muito pouco tempo.
Pancreatite - como comer agora
Existem várias regras que o ajudarão a suportar um período agudo sem esgotar o corpo. Tendo iniciado o tratamento do pâncreas, você deve aceitar imediatamente o fato de que a tabela dietética será a parte principal e agora você não pode comer como antes.
- A comida agora terá que ser cozida no vapor. Um vaporizador terá que aparecer em casa, seja elétrico ou para cozinhar em um fogão a gás. Alimentos preparados dessa maneira também são úteis para um corpo saudável, o sabor natural é preservado nos produtos, especialmente nos vegetais, e há muitas substâncias úteis para os seres humanos (as receitas para banho-maria são variadas e você pode escolher pratos de produtos permitidos ).
- Agora você precisa comer com frequência (5-6 vezes ao dia) e em pequenas porções, você não pode comer demais.
- Basicamente, os alimentos devem ter consistência líquida e semilíquida. Legumes, cereais terão que moer.
- Você precisa cozinhar cereais apenas na água.
- Você precisa levar os alimentos de forma quente, pratos muito frios ou quentes devem ser levados à temperatura desejada.
- A ingestão de sal deve ser reduzida.
Da dieta são completamente excluídos:
- carnes defumadas, picles, alimentos em conserva;
- salsichas, salsichas;
- confeitaria, chocolate, cacau;
- álcool;
- sucos com alto teor de ácidos de frutas;
- alimentos ricos em gordura;
- especiarias quentes, alho, outras especiarias.
Pancreatite aguda: como sobreviver
Durante a pancreatite aguda, geralmente não é prescrita uma dieta, a condição da pessoa é tão ruim que nem se trata de comer.
Em caso de ataque agudo, recomenda-se dar ao corpo a oportunidade de descarregar o pâncreas nos primeiros 2 dias.
Você só pode beber água - preparar rosa mosqueta, beber água mineral sem gás - 5-7 copos por dia (1, 5-2 litros).
Em seguida, comece a comer alimentos preparados de acordo com as regras descritas acima. As primeiras refeições devem ser tão baixas em calorias quanto possível, então você deve comer por quase uma semana.
É melhor se for mingau cozido sem sal e ralado. Após o jejum, você precisa começar a carregar os órgãos digestivos com cuidado e gradualmente, a dieta durante a exacerbação da pancreatite é projetada para adaptar o corpo à doença, ajudará a sobreviver ao ataque e preservar a funcionalidade dos órgãos digestivos.
A nutrição precisa ser aumentada passo a passo, após uma semana o conteúdo calórico pode ser aumentado para 900 Kcal. Não deve haver gordura nos alimentos, você pode adicionar gradualmente produtos lácteos com baixo teor de gordura, proteínas com baixo teor de gordura, o médico assistente recomendará receitas básicas.
Para a segunda semana, o valor nutricional dos alimentos ingeridos pode ser de 1100 Kcal.
Dieta para pancreatite, um menu aproximado por 6-7 dias após uma exacerbação
Café da manhã. Mingau de arroz ou sêmola na água, você pode moer com frutas.
Almoço. Peixe cozido - um pequeno pedaço, também pode ser cozido em banho-maria, purê de batata ralada (batata, cenoura).
Jantar. Sopa em caldo de legumes, peixe, fruta ralada para sobremesa.
Você pode jantar com uma pequena porção de queijo cottage sem gordura, beber iogurte ou kefir com baixo teor de gordura antes de ir para a cama.
Uma ou duas semanas após a exacerbação, com foco no bem-estar, você pode começar a comer um pouco mais de alto teor calórico, aumentar a quantidade de alimentos consumidos. A tabela de tratamento pode incluir alimentos proteicos até 100 g por dia, carboidratos - até 450 g, você pode incluir não mais que 40 g de gordura na dieta.
Mas a comida ainda deve ser cozida no vapor ou fervida, e tudo deve ser comido sem sal. Um menu de amostra pode ser sugerido pelo médico que está realizando o tratamento e, como parte de suas recomendações, você pode variar um pouco os pratos e experimentar receitas simples.
No dia 11-12, podemos supor que o paciente conseguiu sobreviver à fase aguda da doença, agora o menu deve ser um pouco expandido:
- cozinhar sopas vegetarianas;
- comer carne (magra), peixe, devidamente cozinhado;
- queijo cottage, kefir, iogurte (com teor mínimo de gordura);
- cereais;
- frutas e vegetais.
Com brindes como:
- pastelaria, biscoitos;
- creme azedo, creme;
- carnes defumadas;
- carne frita, peixe;
- álcool;
- picles, especiariastem que dizer adeus por um longo tempo, o período de tratamento e recuperação dura até um ano, apesar de os sintomas poderem suavizar ou desaparecer completamente. Mas mesmo após sua expiração, qualquer sobrecarga do pâncreas afetará imediatamente a condição humana.
Dieta para pancreatite- estas são restrições para a vida, um cardápio especial deve ser seguido constantemente, e não se deixe enganar por uma melhora no bem-estar geral. Somente mantendo o equilíbrio correto de gorduras, carboidratos e proteínas que entram será capaz de manter a qualidade de vida e normalizar o funcionamento dos órgãos digestivos, além de tornar o tratamento eficaz.
Como comer com pancreatite crônica
Uma forma crônica de disfunção do pâncreas pode se desenvolver após um ataque agudo, além disso, a presença de doenças como colelitíase, alergias, hepatite, aterosclerose pode formar imediatamente as condições para manifestações crônicas de pancreatite. Em qualquer caso, se houver sintomas de pancreatite, ou após uma fase aguda, é prescrito tratamento e dieta, visando restaurar a função digestiva e descarregar os principais órgãos do trato gastrointestinal.
Em condições em que uma doença pode se agravar a qualquer momento, uma tabela alimentar é especialmente importante, deve ser observada todos os dias para seu próprio bem. Nutrição fracionada, sem excessos, aumento de calorias somente se houver atividade física, limpeza intestinal regular são fatores que uma pessoa consegue fornecer por conta própria. Dieta para pancreatite pancreática é em grande parte uma mudança no estilo de vida, sistema de nutrição.
É imperativo controlar a ingestão de proteína, este é um material de construção para reparar os tecidos danificados. Os alimentos proteicos devem ser de cerca de 120 g por dia, e a maior parte deve ser de origem animal. Carne, peixe deve ser cozido ou cozido no vapor.
Pode ser:
- frango (magro)
- coelho,
- carne,
- vitela,
- peru.
O uso de carne magra evitará o desenvolvimento de hepatose hepática gordurosa (acúmulo de gorduras no fígado e substituição de células do tecido hepático por formações gordurosas e tecido conjuntivo), isso preservará a funcionalidade do fígado.
- O uso de queijo cottage, com baixo teor de gordura (de 0 a 5%) e fresco, é obrigatório. A proteína do leite é perfeitamente digerida e promove a regeneração do parênquima hepático. Ao consumir produtos saudáveis, além da saturação, o corpo recebe tratamento e material de construção para recuperação.
- Ao mesmo tempo, você não deve abusar do leite, o leite com baixo teor de gordura pode ser bebido 0, 5-1 copo por dia, mas é melhor substituí-lo por kefir ou iogurte.
- Queijos gordurosos não devem ser consumidos, mas você pode comer um pouco de variedades com baixo teor de gordura se o corpo os tolerar normalmente.
- Você pode consumir clara de ovo, cozinhar omeletes no vapor. Ovos cozidos não são recomendados, é melhor deixar as gemas.
- Cozinhar cereais de vários cereais (aveia, arroz, trigo sarraceno) compensará a falta de proteína com um equivalente vegetal. As leguminosas podem causar aumento da formação de gás, portanto, seu uso é excluído. Uma exceção pode ser ervilhas verdes.
- Você pode consumir um pouco de gordura, não mais que 70 g por dia, mas deve ser manteiga de alta qualidade. Margarina, óleos à base de palma são completamente proibidos. A manteiga pode ser colocada no mingau, em uma quantidade aceitável, imediatamente antes de comer. Em geral, para cozinhar sem óleo, para que não sofra tratamento térmico, pode ser adicionado a um prato resfriado pronto antes de servir.
- Pão deve ser comido "de ontem", fresco e quente não pode ser. Também é correto comer pão feito de farinha de segunda categoria. São permitidos bolos não comestíveis, em quantidades muito pequenas.
- Legumes cozidos amassados ralados podem ser consumidos diariamente. Batatas adequadas, abóbora, berinjela, beterraba, abobrinha, cenoura. As cebolas antes de adicionar ao prato devem ser derramadas com água fervente, não mais que 15 g por porção. Frutas também devem ser consumidas, mas variedades não ácidas. As maçãs são muito úteis assadas ou raladas.
- Você pode tomar café muito fraco, chá com leite, sucos de vegetais sem adição de sal e especiarias.
- De doces, você pode caramelar, doces sem chocolate, marmelada, mel, marshmallow. Parte do açúcar pode ser substituído por xilitol ou sorbitol.
Apesar do fato de que a dieta permite bastante, o seguinte deve ser excluído da dieta:
- leite fermentado cozido, creme, leite 6%, queijo salgado e gordo;
- quaisquer caldos (exceto vegetais);
- comida enlatada, salsichas;
- miudezas (fígado, rins, cérebro);
- ovos mexidos tradicionais, ovos cozidos;
- de vegetais - rabanete, rábano, cogumelos, rabanete, azeda, espinafre, cebolinha, quaisquer legumes em conserva.
Este é apenas um esquema de nutrição aproximado - "Tabela de Dieta 5" é um dos mais famosos. Recomendações detalhadas, listas de medicamentos, um plano de nutrição só podem ser dados por um médico, com base na condição do paciente, na presença de outras doenças e muitos outros fatores. Se a condição for estável, geralmente é recomendável seguir os princípios da Tabela de Dieta 5.
Como planejar suas refeições com pancreatite
Existem esquemas de nutrição terapêutica suficientes que devem ser seguidos para doenças do pâncreas.
Todos eles são desenvolvidos por especialistas da área de nutrição dietética e clínica, e esses cardápios devem ser seguidos para, no mínimo, preservar a funcionalidade do órgão e prevenir o desenvolvimento da doença.
Você pode ajustar sua dieta com base na "Tabela de Dieta 5", um desenvolvimento terapêutico e profilático de um sistema de nutrição. "Tabela 5" - uma dieta para pessoas que sofrem de distúrbios digestivos, doenças hepáticas, pancreatite crônica. No entanto, pessoas saudáveis também podem aderir aos seus princípios, isso só servirá para melhorar a figura, os processos metabólicos e o trabalho dos principais órgãos digestivos.
Os princípios básicos deste sistema de nutrição já foram descritos acima, esta é a base para a criação de um cardápio para pessoas que sofrem de pancreatite, doenças hepáticas e também apenas para quem quer comer direito.
- Quaisquer produtos que aumentem a acidez do estômago são completamente excluídos;
- A Dieta 5 distingue-se por um maior teor de proteínas, enquanto há poucas gorduras, carboidratos também;
- Tudo é servido apenas cozido, cozido no vapor, tudo deve ser esfregado ou picado;
- Você não deve passar fome (exceto em pacientes que acabaram de ter um ataque agudo), você precisa praticar refeições frequentes em pequenas porções;
- A dieta 5 pode ser bastante saborosa, variada, se não houver instruções especiais do médico assistente, o menu pode incluir vanilina, canela, folha de louro. Os pratos podem ser temperados não apenas com manteiga na quantidade permitida, mas também com azeite e outros óleos vegetais.
A dieta pode ser a seguinte, são refeições aproximadas para o dia:
Café da manhã. Mingau na água do arroz ou aveia, carne cozida ou no vapor.
Almoço. Omelete batido de 2 ovos, você pode adicionar legumes cozidos ou cozidos.
Jantar. Sopa vegetariana, deve ser esfregada. Legumes cozidos no vapor ou cozidos, carne cozida, um pequeno biscoito. Compota de frutas secas (muito útil para pancreatite).
chá da tarde. Queijo fresco com baixo teor de gordura, você pode fazer uma caçarola, você pode beber com compota, chá fraco ou leite com baixo teor de gordura.
Jantar. Purê de legumes (batata, cenoura, abóbora), peixe no vapor.
Para a noitevocê pode beber kefir.
Se desejar, o menu pode ser expandido, existem muitos pratos dietéticos fáceis de preparar, saborosos e saudáveis, as receitas estão disponíveis tanto na literatura especializada quanto na rede.
- De peixe, você pode cozinhar um suave suflê de vapor, de frutas, mousses, caçarolas, suflês.
- As sopas vegetarianas também podem ser variadas, cozinhe aveia, arroz, purê de sopas com bolachas. Receitas de dieta à base de plantas tornam as refeições deliciosas. Para a sobremesa, você pode consumir uma variedade de kissels, geleias, decocções, chás de ervas com a adição de pedaços de frutas.
- O principal é que o alimento é altamente calórico, contém vitaminas e minerais essenciais. Você mesmo pode cozinhar queijo cottage, torná-lo calcinado. Para melhorar a digestão, você pode tomar preparações especiais contendo enzimas necessárias para o corpo, tomar vitaminas.
- Além de melhorar os órgãos digestivos, o peso diminuirá, o metabolismo melhorará gradualmente.
Por exemplo, você pode se familiarizar com várias receitas simples e deliciosas para cozinhar de acordo com o plano de refeições da Tabela de Dieta 5.
Costeletas de vapor
Carne moída magra - 150 g, pão branco - 20 g, leite - 2 colheres de sopa, uma colher de sopa de azeite, sal na ponta de uma faca.
Tudo é misturado, o sal é adicionado, enrole pequenas bolas da massa resultante, espalhe em banho-maria, cozinhe em fogo baixo.
Rolinhos de repolho de legumes
Meio copo de caldo de legumes, algumas folhas de repolho (devem estar inteiras), 50 g de cenoura, meio tomate, 20 g de cebola, verduras - 10-15 g, ovo, 70 g de arroz, uma colher de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura e farinha.
Ferva o ovo (depois pique), o arroz também, misture com cenoura picada, tomate, cebola. Despeje água fervente sobre as folhas de repolho e envolva o recheio acabado nelas.
Tudo é colocado em uma tigela, derramado com molho (caldo de legumes misto, creme azedo, farinha). Em seguida, o prato é assado por 40 minutos. O número de ingredientes pode ser aumentado proporcionalmente.
Carne com maçãs ao molho de leite
Carne (carne bovina) - 150 g, 10 g de manteiga derretida, 75 g de leite, 5 g de farinha, maçãs - 100 g (o número de ingredientes pode ser aumentado proporcionalmente).
A carne cozida é cortada em camadas finas. As maçãs são descascadas, núcleo, cortadas em círculos. A panela é lubrificada com óleo, primeiro é colocada uma camada de maçãs, depois a carne, também precisa ser colocada com maçãs. Cubra com o molho preparado (o leite é misturado com a farinha). Cubra com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno.
Caçarola de frango cozido com legumes
Carne de frango - 100 g, farinha - 10 g, leite - 50 ml, manteiga - 10 g, cenoura - 40 g, couve-flor - 50 g, clara de ovo, uma colher de sopa de óleo vegetal.
A carne de frango cozida é rolada duas vezes por um moedor de carne, depois deve ser misturada com molho de leite e proteína batida (meia).
As cenouras e o repolho são cozidos em uma panela com a adição de uma colher de chá de óleo, depois devem ser esfregados em uma peneira, misturados com metade da proteína batida.
A carne picada é colocada em uma panela (pré-lubrifique com óleo), cozida no vapor até meio cozida, então você precisa colocar a carne picada de legumes por cima, untar levemente com manteiga derretida e assar no forno.
Bolas de requeijão com mel
Queijo cottage com baixo teor de gordura - 100 g, ovo (para essa quantidade de queijo cottage você precisa de ½ ovo), 15 g de farinha, 30 g de mel, 30 g de creme de leite.
Misture o queijo cottage com ovo, farinha, misture bem, faça bolinhas, ferva em água com sal (despeje em água fervente, desligue após ferver, esfrie um pouco na água e coloque em uma peneira). Há, mergulhando em mel e creme de leite.
Deve-se lembrar que a comida não é o principal, você pode negar a comida deliciosa de sempre e introduzir uma dieta restrita como regra; em qualquer caso, é melhor desistir de algo do que experimentar ataques de exacerbação da doença, bem como as graves consequências desses ataques.